Torta pacco regalo

2014-05-01
  • Dosi per : 15 persone
  • Preparazione : 60m
  • Cottura : 60m
  • Pronto In : 2:0 h

Da qualche anno impazza, anche in Italia, la moda delle torte in pasta di zucchero. Tante sono le forme da poter realizzare e infinite le decorazioni.
La torta pacco regalo è estremamente semplice, ma riesce comunque a stupire.
La torta è stata realizzata con una base di chiffon cake e con una farcia di ganache al cioccolato bianco. La copertura in pasta di zucchero può essere acquistata già pronta oppure realizzata da noi.

Ingredienti Torta pacco regalo

  • 285 gr di farina 00
  • 300 gr di zucchero
  • 6 uova xl
  • 195 ml di acqua
  • 120 ml di olio di semi di mais
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina da 8gr di cremor tartaro
  • 1 pizzico di sale
  • scorza grattugiata di un limone
  • 1 bustina di vanillina
  • bagna al rum q.b.
  • 500gr di cioccolato bianco
  • 500 gr di panna fresca
  • 250 gr di panna vegetale
  • 1 kg di pasta di zucchero bianco
  • colorante blu e azzurro

Preparazione

Step1

Preriscadare il forno a 160°.

Step2

In una ciotola sbattere a neve gli albumi con il cremor tartaro.

Step3

In un'altra ciotola setacciare la farina, lo zucchero, il lievito. il sale. Fare un buco al centro ed unirvi, senza amalgamare, l'olio, i tuorli, l'acqua, la scorza del limone e l'aroma di vaniglia, quindi amalgamarli con lo sbattitore fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Step4

A quest'ultimo impasto unire, delicatamente, gli albumi in 2-3 tempi. Versare il tutto in una teglia, che NON deve essere imburrata ed infarinata, e far cuocere a 160° per 50 minuti e poi ultimare a 175° per 10 minuti.

Step5

Ultimata la cottura, capovolgere lo stampo sotto sopra su una grata, finchè non si sarà raffreddato. Procedere quindi al taglio della torta ottenendo i diversi strati.

Step6

Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato bianco. Versare la panna in una pentola e farla riscardare, senza però raggiungere il bollore e unirvi il cioccolato bianco tagliato a piccoli pezzetti. Aiutarsi con un cucchiaio di legno per far sciogliere il cioccolato.

Step7

Far raffreddare per bene la ganache e montare con delle fruste elettriche.

Step8

Procedere a montare la torta: inumidire i vari strati con la bagna al rum e farcire con la ganache. Porre la torta in frigo a compattarsi per almeno 12 ore.

Step9

Trascorso il tempo necessario, montare la panna vegetale, che dev'essere molto fredda e stenderne un leggero strato sopra la nostra torta.

Step10

Su di un piano, ricoperto di zucchero a velo, stendere con un mattarello il panetto di pasta di zucchero, ottenendo uno spessore di circa 4-5 millimetri della pasta.

Step11

Rivestire la torta con la pasta di zucchero bianca, ritagliando e rifinedo i vari bordi. I ritagli di pasta rimasti vanno colorati con i coloranti in gel azzurro e blu. Utilizzando il rullo ottenere delle fasce di 3 cm di spessore con le quali realizzare i nastri e il fiocco. Per la realizzazione delle lettere utilizzare gli appositi stampi.

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