Torta ebraica

2014-03-12
  • Dosi per : 8
  • Preparazione : 20m
  • Cottura : 1:25 h
  • Pronto In : 1:45 h

La torta ebraica nasce da un’antica ricetta, semplice negli ingredienti ma molto saporita e profumata.
La particolarità di questo dolce (come altri di origine ebraica) è che non utilizza farina, né burro, né latte.
Si prepara nel periodo pasquale ed è tipica della cucina ebraica di Roma che può vantare una grande tradizione dolciaria.

Ingredienti Torta ebraica

  • 250 g mandorle dolci pelate
  • 200 g zucchero
  • 4 uova
  • 10 g lievito vanigliato in polvere
  • 2 arance biologiche
  • 2 cucchiai confettura albicocche
  • 1 cucchiaio liquore d'arancia
  • sale

Preparazione

Step1

Lavare le arance e disporle in una casseruola con acqua fredda, fatele bollire e cuocetele coperte per 40 minuti circa. Preriscaldate il forno a 180°C, predisponete uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro e rivestitelo con carta da forno.

Step2

Mettete le mandorle nel mixer e tritatele aggiungendo 100 g di zucchero e un pizzico di sale. Togliete le arancie dal fuoco, scolatele e fatele raffreddare.

Step3

Tagiate le arance a tocchetti (facendo attenzione a lasciarne da parte una fetta), e unitele al trito di mandorle, frullate in modo da ottenere un composto ben amalgamato. A questo punto separate i tuorli e montateli con lo zucchero rimanente e unite il tutto al composto. Gli albumi andranno quindi montati a neve, aggiungendo un pizzico di sale e incorporati all'impasto mescolando con cura. Unite il lievito e versate tutto il preparato nello stampo in forno.

Step4

Fate cuocere per circa 45 minuti dopodichè spegnete il forno e lasciatelo riposare per altri 15 minuti. Togliete dal forno la torta e adagiatela su una gratella in modo da farla raffreddare. Prendete la confettura di albicocche e diluitela con il liquore all'arancia, scaldate delicatamente a fiamma bassa. Spennellate il composto sulla superficie della torta. Utilizzate la fetta di arancia messa da parte per decorare.

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Commenti ricetta

Commenti (2)

  1. inviato da Erica Di Paolo on 13 marzo 2014

    Mi piace da matti!!!!!!!! Intensa e avvolgente. La addenterei all’istante ^_^

  2. inviato da Agata on 13 marzo 2014

    Ciao Erica,
    grazie per il commento, effettivamente il profumo e il sapore di questa torta sono irresistibili come poche altre.
    Complimenti per il tuo blog, in particolare la ricetta delle Stelline agrumate al pomelo mi intriga parecchio 🙂

    Ci farebbe piacere avere qualche tua ricetta inedita su Torte.net, perchè non entri nella nostra community?
    A presto!

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