Torta ebraica
2014-03-12
- Dosi per : 8
- Preparazione : 20m
- Cottura : 1:25 h
- Pronto In : 1:45 h
La torta ebraica nasce da un’antica ricetta, semplice negli ingredienti ma molto saporita e profumata.
La particolarità di questo dolce (come altri di origine ebraica) è che non utilizza farina, né burro, né latte.
Si prepara nel periodo pasquale ed è tipica della cucina ebraica di Roma che può vantare una grande tradizione dolciaria.
Ingredienti Torta ebraica
- 250 g mandorle dolci pelate
- 200 g zucchero
- 4 uova
- 10 g lievito vanigliato in polvere
- 2 arance biologiche
- 2 cucchiai confettura albicocche
- 1 cucchiaio liquore d'arancia
- sale
Preparazione
Step1
Lavare le arance e disporle in una casseruola con acqua fredda, fatele bollire e cuocetele coperte per 40 minuti circa. Preriscaldate il forno a 180°C, predisponete uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro e rivestitelo con carta da forno.
Step2
Mettete le mandorle nel mixer e tritatele aggiungendo 100 g di zucchero e un pizzico di sale. Togliete le arancie dal fuoco, scolatele e fatele raffreddare.
Step3
Tagiate le arance a tocchetti (facendo attenzione a lasciarne da parte una fetta), e unitele al trito di mandorle, frullate in modo da ottenere un composto ben amalgamato. A questo punto separate i tuorli e montateli con lo zucchero rimanente e unite il tutto al composto. Gli albumi andranno quindi montati a neve, aggiungendo un pizzico di sale e incorporati all'impasto mescolando con cura. Unite il lievito e versate tutto il preparato nello stampo in forno.
Step4
Fate cuocere per circa 45 minuti dopodichè spegnete il forno e lasciatelo riposare per altri 15 minuti. Togliete dal forno la torta e adagiatela su una gratella in modo da farla raffreddare. Prendete la confettura di albicocche e diluitela con il liquore all'arancia, scaldate delicatamente a fiamma bassa. Spennellate il composto sulla superficie della torta. Utilizzate la fetta di arancia messa da parte per decorare.
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Dubbi su come mescolare gli ingredienti della vostra torta?
inviato da Erica Di Paolo on 13 Marzo 2014
Mi piace da matti!!!!!!!! Intensa e avvolgente. La addenterei all’istante ^_^
inviato da Agata on 13 Marzo 2014
Ciao Erica,
grazie per il commento, effettivamente il profumo e il sapore di questa torta sono irresistibili come poche altre.
Complimenti per il tuo blog, in particolare la ricetta delle Stelline agrumate al pomelo mi intriga parecchio 🙂
Ci farebbe piacere avere qualche tua ricetta inedita su Torte.net, perchè non entri nella nostra community?
A presto!