Stelle alla cannella

Step1

Montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale per facilitare l’operazione. Aggiungete lo zucchero al velo e le mandorle tritate finemente. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. Incorporate la cannella e il succo di limone. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Il riposo in frigo serve per far rassodare la pasta e assorbire gli aromi.

Step2

Cospargete con lo zucchero di canna il piano di lavoro e stendetevi sopra l’impasto aiutandovi con il mattarello. Ritagliate i biscotti con una formina a forma di stella. Andrà comunque bene qualsiasi altra forma.

Step3

Disponete i biscotti sulla placca del forno foderata con carta oleata. Fate cuocere a 160°C per 20 minuti. I tempi di cottura variano a seconda del vostro forno. Lasciate raffreddare.

Step4

Nel frattempo preparate la glassa mescolando lo zucchero al velo con l’albume e poco succo di limone. Spennellate i biscotti con la glassa e lasciare asciugare.