Stelle alla cannella

2014-01-15
  • Dosi per : 40 biscotti
  • Preparazione : 40m
  • Cottura : 20m
  • Pronto In : 60m

Le stelle alla cannella sono deliziosi biscotti preparati con le mandorle e ricoperti con glassa reale. Profumati alla cannella questi dolcetti si preparano senza burro e senza la classica farina 00. Sono quindi perfetti per chi è celiaco ed è intollerante al glutine.

Ingredienti Stelle alla cannella

  • 250 g zucchero al velo
  • 1 cucchiaio e mezzo di cannella
  • 350 g mandorle tritate
  • 3 albumi
  • 1/2 cucchiaio succo limone
  • zucchero di canna q.b
  • Per la glassa:
  • 200 g zucchero al velo
  • 1 albume
  • succo di limone

Preparazione

Step1

Montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale per facilitare l’operazione. Aggiungete lo zucchero al velo e le mandorle tritate finemente. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. Incorporate la cannella e il succo di limone. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Il riposo in frigo serve per far rassodare la pasta e assorbire gli aromi.

Step2

Cospargete con lo zucchero di canna il piano di lavoro e stendetevi sopra l’impasto aiutandovi con il mattarello. Ritagliate i biscotti con una formina a forma di stella. Andrà comunque bene qualsiasi altra forma.

Step3

Disponete i biscotti sulla placca del forno foderata con carta oleata. Fate cuocere a 160°C per 20 minuti. I tempi di cottura variano a seconda del vostro forno. Lasciate raffreddare.

Step4

Nel frattempo preparate la glassa mescolando lo zucchero al velo con l’albume e poco succo di limone. Spennellate i biscotti con la glassa e lasciare asciugare.


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  • Potete accompagnare i biscotti alla cannella con il the o con la cioccolata.