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Biscotti Pazientini

2014-05-05
biscotti pazientini

  • Dosi per : 6/8
  • Preparazione : 30m
  • Cottura : 15m
  • Pronto In : 45m

I biscotti Pazientini sono piccoli biscotti rotondi che si preparano con i soli albumi d’uovo. Sono quindi perfetti per riciclare gli albumi dopo una crema pasticcera o altre preparazioni. Buonissimi e leggeri, i pazientini sono ottimi per accompagnare il gelato, le creme o semplicemente una tazza di the.

Si dice che questi biscotti prendano il nome dal fatto che ci vuole tanta pazienza nel mettere l’impasto sulla placca del forno: formerete infatti tante piccole gocce ben distanziate fra loro.

Ingredienti Biscotti Pazientini

  • 4 albumi
  • 120 g burro morbido
  • 100 g zucchero
  • 150 g farina
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

Step1

Sbattere gli albumi senza montarli e incorporare a poco a poco tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultimo il lievito. Con un cucchiaio sistemare l'impasto sulla placca del forno foderata di carta oleata: formare tante gocce tenendole ben distanziate fra loro (gonfieranno durante la cottura).

Step2

Porre in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti circa, valutando la cottura. I biscotti dovranno avere i bordi dorati. Staccarli dalla teglia e lasciare raffreddare. Riposti in un contenitore ermetico, si conservano per giorni.
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Flavia

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  • Un'idea è quella di foderare il fondo di una coppetta con i biscotti ancora morbidi e farcire con mousse o creme.

  • Se vi piace potete aggiungere all'impasto del cacao amaro e fare i biscotti pazientini al cioccolato.