Crostata alla frutta

2014-02-07
  • Dosi per : 8 persone
  • Preparazione : 60m
  • Cottura : 25m
  • Pronto In : 1:25 h

La crostata alla frutta è la più classica delle crostate: una deliziosa base di frolla, con generosa crema pasticcera e tanta frutta fresca. Un trionfo di sapori e colori!
Potete realizzare la crostata alla frutta con la frutta che più amate o a seconda di quello che avete in casa: il nostro consiglio è quello di adoperare i prodotti di stagione.

Ingredienti Crostata alla frutta

  • Per la frolla:
  • 300 g farina 00
  • 150 g zucchero al velo
  • 150 g burro a temperatura ambiente
  • 1 uovo + 2 tuorli
  • scorza grattugiata di limone
  • un pizzico di sale
  • Per la crema pasticcera:
  • 500 ml latte
  • 150 g zucchero
  • 4 tuorli
  • 40 g farina
  • 1 baccello di vaniglia (o 1 fialetta di aroma)
  • Per la decorazione:
  • frutta fresca q. b
  • zucchero al velo

Preparazione

Step1

Realizzate la base della crostata secondo le dosi indicate sopra e seguendo il procedimento che trovate nella ricetta della pasta frolla. Preparate la farcitura seguendo il procedimento che trovate nella ricetta della crema pasticcera.

Step2

Foderate con carta da forno uno stampo per crostate. Spargete un po' di farina sul piano di lavoro oppure ricopritelo con carta oleata. Stendete la pasta frolla con il mattarello e foderate con cura la tortiera. Eliminate la pasta in eccesso pressando il mattarello sui bordi dello stampo oppure tagliate gli avanzi con un coltello. Bucherellate la superficie della frolla con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Ponete in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti circa, valutando la cottura. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Step3

Non appena la frolla si sarà raffreddata farcite con la crema pasticcera. Livellate bene aiutandovi con un cucchiaio.

Step4

Lavate e tagliate a fette sottili la frutta e decorate la crostata. Potete disporre la frutta come preferite alternando i colori di banane, kiwi, mandarini, mirtilli, fragole... Ricoprite il tutto con una generosa spolverata di zucchero al velo. Servite fredda e preferibilmente dopo che abbia riposato in frigorifero.


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  • Se desiderate potete ricoprire la superficie della crostata con la gelatina (quella che si trova comunemente in commercio è ottima e facilissima da preparare).

  • Al posto di un’unica torta potete preparare tante piccole crostatine: in tal caso il tempo di cottura si riduce a 8-10 minuti.