Rosette alla Cannella

Step1

In una terrina sbriciolate il lievito di birra, aggiungete un cucchiaino di zucchero diluite con un bicchiere d'acqua tiepida e lasciate riposare per 10 minuti.

Step2

In un altra terrina mettete il resto dello zucchero , il burro spezzettato e il sale versandovi sopra 3 dl di acqua calda e mescolate bene un modo da sciogliere tutto il burro. Adesso incorporate 200g di farina gradatamente in modo da ottenere un impasto liscio, aggiungete le 2 uova sbattute, fate riposare per circa 10 minuti e poi incorporate la farina rimasta.

Step3

Ricoprite l'impasto con un telo umido e lasciatelo lievitare oer un'ora, successivamente schiacchiate la pasta con le mani per sgonfiarla, copritela ancora e fatela lievitare per un'altra ora in modo che raddoppia il suo volume. Sgonfiatela nuovamente e ponetela su di una spianatoia infarinata, lavoretela per qualche minuto e fatela riposare per 10 minuti.

Step4

Passiamo adesso alla preparazione della glassa, lavoriamo il burro ammorbidito con lo zucchero e la cannella. Finita la lievitazione dell'impasto, stendete la pasta in modo da formare un rettangolo di 50 per 35 cm e spalmate la superficie con la glassa preparata. Su metà della pasta disponete l'uvetta e sull'altra metà le albicocche tritate; arrotolate la pasta su ste stessa in modo da formare un rotolo, da cui ricaverete 24 fette.

Step5

Intanto fate scaldare il forno a 180°C e preparate uno stampo rettangolare e foderatelo con carta da forno legermente unta con dell'olio e disponete sopra i rotoli lasciando un pò di spazio tra uno e l'altro perchè lievitando cresceranno di volume. Coprite la teglia con un panno umido e lasciate lievitare le rosette per 45 minuti. A questo punto potete metterle in forno già caldo a 180°C per mezzora circa. Fate raffreddare e quindi staccatele dallo stampo.