Red Velvet Cupcakes

2014-03-14
  • Dosi per : 12
  • Preparazione : 45m
  • Cottura : 15m
  • Pronto In : 60m

I Red Velvet Cupcakes sono deliziosi dolcetti tipici americani molto apprezzati nel periodo natalizio e per San Valentino. In Italia stanno diventando una vera e propria moda e sono perfetti per impressionare parenti e amici.
La loro particolarità è il colore rosso (ottenuto grazie a un colorante alimentare) che contrasta con la crema (frosting) al formaggio utilizzata per la decorazione. Preparare l’impasto e cucinarli in forno richiede poco tempo per cui… via libera alla fantasia per le decorazioni!

Ingredienti Red Velvet Cupcakes

  • 200 g farina 00
  • 150 g zucchero
  • 2 uova
  • 60 g burro morbido
  • 100 ml latte
  • 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di aceto bianco
  • succo di mezzo limone
  • 1 bustina di vanillina
  • colorante rosso in polvere q.b
  • un pizzico di sale
  • Per la crema:
  • 125 g formaggio fresco spalmabile
  • 150 g zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina

Preparazione

Step1

Unite il succo di limone al latte, aggiungetevi un pizzico di sale e lasciatelo da parte.

Step2

Montate in un recipiente lo zucchero e le uova, quindi il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Aggiungete il cacao in polvere e la vanillina. Incorporate la farina setacciata, a poco a poco, alternandola con il composto di latte e limone. Continuate a lavorare con le fruste finché il composto non sarà omogeneo.

Step3

Mescolate in un bicchiere aceto e bicarbonato: inizierà a frizzare. Unitelo all'impasto, amalgamando completamente. Infine aggiungete il colorante: la quantità varia in base all'intensità di colore che si vuole ottenere.

Step4

Distribuite il composto in uno stampo per cupcakes con i pirottini in carta, riempendoli per metà. Ponete in forno preriscaldato a 170°C per 15 minuti circa, valutando la cottura con uno stuzzicadenti. Trascorso il tempo disponete i cupcakes su una griglia e lasciateli raffreddare.

Step5

Per la frosting al formaggio unite al formaggio spalmabile lo zucchero a velo e la vanillina. Amalgamate bene con le fruste. Mettete la crema in una tasca da pasticciere e formate un ciuffo di crema sopra ciascuna tortina. Decorate a piacere.

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