Iris fritta

2015-01-07
  • Dosi per : 6
  • Preparazione : 15m
  • Cottura : 10m
  • Pronto In : 25m

Ecco un metodo per realizzare i tipici iris fritti della tradizione pasticcera siciliana in pochi e semplici mosse. Invece che realizzare da noi la pasta lievitata ci serviremo di panini al latte già pronti che svuoteremo di parte della mollica per far posto alla farcitura. La farcitura tipica degli iris è alla crema di ricotta, crema pasticcera o di cioccolato… Noi li farciremo con l’intramontabile nutella che in casa metterà d’accordo tutti, grandi e piccoli.

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     L’iris è un dolce tipico siciliano che consiste in una pasta lievitata dolce che ricorda quella dei krapfen, con un morbido e caldo ripieno di crema. Il suo geniale inventore fu nel 1901 un pasticcere palermitano, il quale creò questa delizia in occasione della prima dell’opera Iris di Pietro Mascagni.

Ingredienti Iris fritta

  • 6 panini al latte
  • 1 vasetto di nutella
  • latte q.b.
  • farina 00 q.b.
  • 3 uova
  • pangrattato q.b.
  • olio per friggere q.b.
  • zucchero semolato q.b.

Preparazione

Step1

Incidere la parte sottostante di ciascun panino con un coltellino e svuotarlo di un po' di mollica che terrete da parte.

Step2

Riempire il panino con la nutella sciolta a bagnomaria.

Step3

Richiudere il panino con un po' della mollica messa da parte.

Step4

Passare i panini nel latte, nella farina, nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Step5

Friggere in abbondante olio bollente finche' gli iris non saranno dorati. Adagiarli su carta assorbente e dopo passarli nello zucchero semolato. Servire gli iris ancora caldi.

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  • Spolverizzate con la cannella.

  • Farcite gli iris come preferite:ricotta e gocce di cioccolato, nutella bianca, crema pasticcera etc.