Torta salata con le melanzane

2014-05-21
  • Preparazione : 60m
  • Cottura : 30m
  • Pronto In : 1:30 h

Se siete amanti delle melanzane non potete perdervi la gustosissima torta salata con le melanzane.
La ricetta semplice da realizzare è una vera tentazione e sarà difficile resistere alle melanzane appena fritte e al loro odore inebriante.
Se riuscirete a non far fuori tutte le melanzane prima di completare la ricetta vedrete che il gusto finale di questa torta salata non vi deluderà e ricordate di ringraziare gli Arabi che parecchi secoli fa ebbero la geniale idea di introdurla in Italia.

Ingredienti Torta salata con le melanzane

  • 400 g pasta sfoglia
  • 2 melanzane
  • 400 g pomodori pelati
  • 100 g emmental
  • 100 g farina
  • una dozzina olive nere
  • olio di semi per friggere
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

Preparazione

Step1

Togliete la buccia delle melanzane e tagliatele a fette sottili per la loro lunghezza. Salatele e disponete le fette su di uno scolapasta in modo che perdano parte della loro acqua per 30 minuti circa. Nel frattempo tagliate il formaggio a striscie, snocciolate e tritate le olive nere.

Step2

Asciugate bene le melanzane con un canovaccio, passatele nella farina già setacciata. Immergete le melanzane in abbondante olio bollente, scolatele e adagiatele su carta assorbente in modo che perdano un pò dell'olio in eccesso.

Step3

Scolate i pelati, schiacciateli in modo che rimanga solo la polpa. Prendete la pasta sfoglia e formate un disco alto circa mezzo centimetro che utilizzerete per rivestire una pirofila già rivestita con carta da forno. Scaldate il forno in modo che sia già caldo a 180°C. Prendete le fette di melanzana e disponetele sulla pirofila, cospargetele con i pomodori pelati, poi l'emmental e finite con le olive.

Step4

Regolate di sale e versate un filo di olio di oliva sulla superficie. Mettete in forno per mezz'ora circa , a cottura ultimata sfornate e servitela calda.

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  • Utilizzare le melanzane grigliate anzichè quelle fritte per rendere la torta salata più leggera e digeribile