Torta salata agli asparagi

2014-05-23
  • Dosi per : 6/8
  • Preparazione : 40m
  • Cottura : 40m
  • Pronto In : 1:20 h

La torta di asparagi è una gustosa torta salata dal ripieno cremoso. Ottima come piatto unico, ha un sapore delicato ma molto gustoso.
Ha come base una pasta sfoglia “speciale” in quanto arricchita dalla presenza della ricotta nell’impasto. Il ripieno invece è un buonissimo connubio fra scamorza, asparagi e ricotta.

Ingredienti Torta salata agli asparagi

  • Per la base:
  • 200 g farina 00
  • 100 g burro
  • 150 g ricotta
  • sale
  • pepe
  • Per il ripieno:
  • 100 g asparagi
  • 100 g ricotta
  • 50 g scamorza o formaggio a piacere
  • 3 uova
  • grana padano grattugiato
  • sale

Preparazione

Step1

Lessare gli asparagi. Per la base mescolare la farina, il burro morbido, la ricotta, il sale e il pepe. Porre in frigorifero a rassodare coperto dalla pellicola.

Step2

Stendere la pasta e foderare una tortiera lasciando i bordi alti.

Step3

Per il ripieno tagliare a pezzetti gli asparagi, aggiungere la scamorza a pezzi, la ricotta, le uova, il grana e il sale. Amalgamare il tutto.

Step4

Trasferire il composto sulla base e infornare a 180°C per 40 minuti circa, valutando la cottura. Lasciare raffreddare e servire.

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  • Decorare con qualche asparago intero lessato.

  • In alternativa utilizzare la pasta sfoglia già pronta e riempire con il ripieno a base di scamorza, asparagi e ricotta. La scamorza può essere sostituita da provola o altro formaggio a piacere.