Torta Mimosa

Step1

Prepariamo l'impasto per il pan di spagna lavorando i tuorli delle uova a crema insieme allo zucchero, aggiungiamo la farina setacciata con la fecola e il burro fuso.

Step2

Mescoliamo bene in modo da ottenere un composto omogeneo e versiamolo in una tortiera imburrata e infarinata. Mettiamo in forno preriscaldato a 190°C per trenta minuti, poi lasciamolo raffreddare.

Step3

Nel frattempo possiamo preparare la crema lavorando i tuorli con lo zucchero, incorporando la farina, aggiungiamo la vanillina e versiamo il latte bollento a filo mentre continuamo a mescolare. Una volta pronto il composto mettiamolo a cuocere a fuoco moderato fino a raggiungere l'ebolizione , poi allontaniamolo dalla fiamma e aggiungiamo le nocciole. Facciamolo raffreddare prima di aggiungere delicatamente la panna fresca montata

Step4

Dividiamo la pasta in quattro strati orizzontali, tieniamo uno intero da parte mentre riduciamo gli altri tre a dischi rispettivamente di 20, 18 e 16 centimetri (il pan di spagna rimasto ci servirà in seguito per la decorazione).

Step5

MEscoliamo in una tezza l'essenza di limone e utilizziamola per spennellara i dischi ottenuti, poi stendiamo la crema su ciascuno e sovrapponiamoli dal pià grande al più piccolo in modo da comporre la torta a forma di piramide e ricopriamo il tutto con la crema rimasta.

Step6

E' arrivato il momento di aricchire la nostra torta quindi sbricioliamo il pan di spagna rimasto e cospargiamolo sulla torta in modo uniforme premendo con la mano per fare aderire alla superficie.