Strudel salato

Step1

Per la sfoglia mescolare in una ciotola larga le due farine, lo zucchero, il sale e il lievito. Fare una buca nel centro e versarvi l'olio e un po' d'acqua. Amalgamare gli ingredienti con una forchetta, versare l'acqua piano piano e cominciare a impastare. Trasferire l'impasto su una spianatoia e lavorare con le mani fino a ottenere una pasta morbida ed elastica. Coprire il panetto con la pellicola e far lievitare in un luogo tiepido fino a che non raddoppia di volume.

Step2

Nel frattempo lessare gli spinaci in poca acqua salata senza cuocerli troppo e scolarli bene. Soffriggere in una padella lo spicchio d'aglio con l'olio, versarvi gli spinaci e la salsiccia sbriciolata e far insaporire. A fuoco spento aggiungere la scamorza tagliata a dadini.

Step3

Trascorso il tempo di lievitazione stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare e distribuirvi il ripieno facendo attenzione a lasciare libero un bordo di circa 3 cm. Fare dei tagli sul bordo a distanza regolare e chiudere lo strudel sovrapponendo le strisce. Spennellare con olio. Far lievitare altri 20 minuti e poi porre in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa, valutando la cottura.