Strudel di mele

2014-03-17
  • Dosi per : 8
  • Preparazione : 30m
  • Cottura : 60m
  • Pronto In : 1:30 h

Se avete voglia di un dolce rustico, fragrante dal profumo intenso e dal gusto speziato seguite questa ricetta passo passo e realizzerete un indimenticabile strudel di mele.
Per chi di voi ha avuto la fortuna di recarsi in Trentino Alto Adige o nella vicina Austria avrà certamente gustato questo dolce tipico magari accompagnato da un buon vin brulè.

Ingredienti Strudel di mele

  • 300 g farina bianca
  • 50 g burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • Per il ripieno 1 kg mele golden bianche
  • 50 g uvetta
  • 50 g pinoli
  • 70 g burro
  • 70 g zucchero
  • 50 g mollica di pancarré
  • cannella in polvere
  • rum
  • 1 limone biologico
  • zucchero a velo

Preparazione

Step1

Per preparare la pasta mescolate in una ciotola la farina insieme allo zucchero ed il sale, predisponete al centro la fontana, inserite l'uovo unendo il burro morbido a pezzetti e un pò d'acqua. Con una forchetta amalgamate gli ingredienti e poi trasferite tutto sulla spianatoia.

Step2

E' il momento di lavorare la pasta ottenuta in modo energico sbattendola sulla spianatoia fino a che otterrete una consistenza omogenea ed elastica. Raccogliete la pasta in modo da formare una palla, avvolgetela utilizzando una pellicola e copritela. La pasta dovrà riposare per un pò nel frattempo passiamo al ripieno.

Step3

Servitevi di acqua tiepida per ammorbidire l'uvetta. Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili e mescolatevi la scorza grattugiata e il succo del limone, lo zucchero, i pinoli, l'uvetta ,che nel frattempo avrete scolato, 3 cucchiai di rum e un cucchiaino di cannella. Mescolate il tutto e coprite.

Step4

Passate la mollica di pancarré nel mixer quindi versatela in una padella e rosolatela con 50 g di burro. Prendete adesso la pasta e adagiatela su di un canovaccio, appiattitela inizialmente con le mani e poi, aiutati dal mattarello, stendetela in modo da formare un rettangolo molto sottile.

Step5

Passiamo adesso alla farcitura: cospargete la sfoglia al centro con la mollica di pancarré ottenuta, lasciando un bordo di circa 3 centimetri intorno. Prendete il ripieno e disponetelo sulla pasta, avendo cura di privarlo dell'eventuale liquido in eccesso formato mentre era a riposare, e distribuitelo in modo uniforme sulla superficie.

Step6

Arrotolate la pasta aiutandovi con il canovaccio e chiudete le estremità. Preparate una placca da forno foderata con l'apposita carta e trasferite lo strudel, spennellatelo con il burro fuso rimasto e infornatelo nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Dopo la cottura lasciatelo raffreddare e servitelo tiepido spolverizzato di zucchero a velo.

Ricette: Ingredienti Strudel di mele:

Condividi la Ricetta Strudel di mele



Inserisci un Commento

Media Voti

(5 / 5)

5 5 3
Vota questa ricetta

3 persone hanno votato

Consultata 1504 volte

Ricette Correlate
  • cassatelle ricotta e cannella

    Cassatelle di Pasqua

  • Torta con frutta secca e canditi

    Torta con frutta secca e canditi

  • Torta alla cannella con miele e pistacchi

    Torta alla cannella con miele e pistacchi

  • Pan di spagna ricoperto di cioccolato

    Pan di Spagna ricoperto al cioccolato fondente

  • Tiramisù alla panna

    Tiramisù alla panna senza uova

 

  • Per accompagnare lo strudel di mele suggeriamo un vino da meditazione del Trentino.

  • Per chi ha poco tempo potrà utilizzare la pasta sfoglia già pronta.