Panna cotta al caffè

2014-05-29
  • Dosi per : 8
  • Preparazione : 10m
  • Cottura : 30m
  • Pronto In : 40m

La panna cotta è un budino bianco tra i più conosciuti in Italia, immancabile nei menu dei ristoranti del nostro paese ma molto conosciuto anche in Inghilterra e Francia.
La ricetta semplice e veloce si presta a tante varianti tra cui quella con caramello, top ai frutti di bosco, cioccolato ma anche rhum, marsala o appunto il caffè.
La ricetta che vi proponiamo è la panna cotta al caffè molto gustosa e profumata da completare con sciroppo al caffè per aggiungere colore e aroma.

Ingredienti Panna cotta al caffè

  • 1/2 litro panna fresca
  • 400 ml latte
  • 300 ml caffè
  • 200 g zucchero
  • 15 g gelatina in fogli
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 cucchiaio chicchi caffè tostati

Preparazione

Step1

Partiamo dallo scirippo di caffè: in una casseruola unite il caffè con 100 g di zucchero e cuocete portate ad ebollizione e lasciate bollire per 5 minuti scarsi. Nel frattempo prendete la gelatina e ammorbiditela in acqua fredda.

Step2

In una casseruola unite la panna con il latte, lo zucchero rimasto i chicchi di caffè e il baccello di vaniglia tagliato per la sua lunghezza. Portate ad ebolizione e poi lasciate riposare ed infusare per 20 minuti.

Step3

Filtrate il composto ottenuto versandolo in una casseruola, scaldatelo un pò, unite la gelatina e scioglietela a fiamma molto bassa. Filtrate ancora il composto e versatelo direttamente in 8 stampi lisci da 150 ml sciascuno. Mettete in frigo e fate riposare per almeno 8 ore. Togliete la panna cotta dagli stampini e servite con lo sciroppo di caffè.

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