Crostata di ananas e cocco

2014-01-12
  • Dosi per : 6
  • Preparazione : 45m
  • Cottura : 45m
  • Pronto In : 1m

La crostata che vi proponiamo potremmo definirla “esotica” in quanto fa uso di due frutti tipici sudamericani molto conosciuti e amati: l’ananas e il cocco.

Ingredienti Crostata di ananas e cocco

  • una confezione di pasta frolla gia’ pronta (o preparatela seguendo le nostre ricette "impasti base")
  • 1 ananas grosso
  • 50 gr burro
  • 130 gr zucchero
  • 2 uova
  • 100 gr panna liquida
  • 50 gr cocco grattugiato
  • 2 cucchiai di rhum

Preparazione

Step1

Pulire l’ananas eliminando la buccia esterna e ricavando quattro spicchi in senso verticale. Dopo aver tolto la parte centrale piu’ dura, tagliare due quarti a dadini e i rimanenti quarti a fettine.

Step2

Porre i dadini in una pentola con ½ bicchiere d’acqua, 50 gr. di zucchero e far cuocere per 30 minuti a fuoco lento senza coperchio. Mettere le fettine di ananas in una padella in cui si è fatto fondere precedentemente il burro. Girare le fette e spolverizzarle con 50 gr di zucchero. Una volta seguita la procedura tenere le fette d’ananas da parte.

Step3

Sbattere le uova in una ciotola con la panna, il cocco e il restante zucchero, aggiungere quindi il rhum e la composta d’ananas a dadini. Scaldare nel frattempo il forno a 200°.

Step4

Stendere la pasta frolla in una teglia, senza togliere la carta forno. Praticare dei forellini sulla pasta frolla con una forchetta e versarvi il ripieno d’ananas. Disporvi sopra le fette di ananas caramellate ed infornate per circa 45 minuti.

Step5

Decorare con noce di cocco fresca grattugiata. Servire tiepida o fredda.

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