Crostata di Zucca speziata

2014-09-15
  • Dosi per : 10
  • Preparazione : 1:10 h
  • Cottura : 35m
  • Pronto In : 1:45 h

La ricetta della crostata di zucca che vi proponiamo ha la particolarità di avere nel ripieno un mix di spezie che gli conferiscono un sapore molto invitante.
L’utilizzo della zucca, ottima per contrastare diabete e sovrappeso, risale addirittura a 6,500 anni A.C. ed oggi è utilizzata come ripieno di tantissimi preparati alimentari.

Ingredienti Crostata di Zucca speziata

  • Per l'impasto:
  • 300 g farina
  • 150 g burro a pezzetti
  • 120 g zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 3 cucchiai d'acqua
  • Per il ripieno:
  • 500 g polpa di zucca (1 zucca da 1kg circa)
  • 80 g miele di acacia
  • 20 g fecola di patate
  • un pizzico di cannella
  • un pissico di chiodi di garofano in polvere
  • un pizzico di noce moscata in polvere
  • un pizzico di zenzero in polvere
  • 2 cl di rum
  • Inoltre:
  • burro per ungere la teglia
  • 1 tuorlo con qualche goccia d'acqua

Preparazione

Step1

Mettete la farina su un piano di lavoro. Aggiungete al centro il burro e spezzettatelo con le dita per unirlo alla farina formando un impasto friabile.

Step2

Formate una fontana in questo impasto e aggiungete il sale, l'uovo, lo zucchero e l'acqua. Amalgamate bene tutto formando una pasta omogenea ed elastica. Lavorate la pasta velocemente per non scaldare troppo il burro. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 1 ora.

Step3

Sbucciate la zucca, togliete tutti i semi e tagliate la polpa a cubetti. Cuocetela in forno fino a che sia tenera. Passate la polpa di zucca con il miele, le spezie, il rum e la fecola fino ad ottenere una crema.

Step4

Stendete 2/3 della pasta e ungete una teglia del diametro di 24 cm. Mettete la pasta nella teglia e forate più volte il fondo dell'impasto con una forchetta. Versate la crema di zucca sulla pasta. Sbattete il tuorlo con qualche goccia d'acqua e spennellate il bordo della pasta.

Step5

Stendete il resto della pasta e con una rotella per pasta formate delle strisce larghe circa 1 cm. Disponete le striscie sulla crema di zucca, formando la tipica griglia da crostata. Spennellate le strisce con il rosso dell'uovo. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200° C per 35 minuti circa. Appena sfornata la crostata lasciatela riposare per 10 minuti circa, poi toglietela dalla teglia e ponetela su una gratella.

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