Torta salata con le melanzane

Step1

Togliete la buccia delle melanzane e tagliatele a fette sottili per la loro lunghezza. Salatele e disponete le fette su di uno scolapasta in modo che perdano parte della loro acqua per 30 minuti circa. Nel frattempo tagliate il formaggio a striscie, snocciolate e tritate le olive nere.

Step2

Asciugate bene le melanzane con un canovaccio, passatele nella farina già setacciata. Immergete le melanzane in abbondante olio bollente, scolatele e adagiatele su carta assorbente in modo che perdano un pò dell'olio in eccesso.

Step3

Scolate i pelati, schiacciateli in modo che rimanga solo la polpa. Prendete la pasta sfoglia e formate un disco alto circa mezzo centimetro che utilizzerete per rivestire una pirofila già rivestita con carta da forno. Scaldate il forno in modo che sia già caldo a 180°C. Prendete le fette di melanzana e disponetele sulla pirofila, cospargetele con i pomodori pelati, poi l'emmental e finite con le olive.

Step4

Regolate di sale e versate un filo di olio di oliva sulla superficie. Mettete in forno per mezz'ora circa , a cottura ultimata sfornate e servitela calda.