Torta al mascarpone e pistacchio

Step1

Preparare la frolla al cacao lavorando, prima con un cucchiaio e poi a mano, il burro a pezzetti, lo zucchero, un uovo, il sale e la vanillina. Aggiungere a poco a poco la farina, il cacao in polvere e per ultimo il lievito. Lavorare con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre a riposare in frigorifero per un paio d'ore o più.

Step2

Trascorso il tempo foderare una tortiera a cerchio apribile con la frolla e bucherellare con una forchetta la superficie. Ricoprire con carta forno e fagioli secchi e porre in forno preriscaldato a 175°C per 45 minuti circa, valutando la cottura.

Step3

Per la farcitura lavorare con le fruste il mascarpone, la crema di pistacchio, il burro, la panna liquida, lo zucchero e le uova, aggiungendole una alla volta. Quindi incorporare la farina setacciata. A parte montare gli albumi a neve e incorporarli alla crema con movimenti delicati dall'alto verso il basso.

Step4

Quando la frolla si è raffreddata aggiungere la farcia e lasciare riposare prima di servire.