Torta al mascarpone e pistacchio

2014-05-16
  • Dosi per : 8/10
  • Preparazione : 45m
  • Cottura : 45m
  • Pronto In : 1:30 h

La torta al mascarpone e pistacchio è una vera delizia cremosa: preparerete una base di pasta frolla al cacao e la farcirete con una crema a base di mascarpone e pistacchio. Chi saprà resistergli?

Ingredienti Torta al mascarpone e pistacchio

  • Per la frolla al cacao:
  • 150 g burro
  • 150 g zucchero
  • 1 uovo grande
  • 280 g farina 00
  • 25 g cacao amaro in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Per la farcitura:
  • 750 g mascarpone
  • 75 g crema di pistacchio
  • 75 g farina 00
  • 6 tuorli
  • 100 g panna fresca
  • 200 g zucchero
  • 300 g albumi (circa 9 albumi di uova medie)
  • 75 g burro morbido

Preparazione

Step1

Preparare la frolla al cacao lavorando, prima con un cucchiaio e poi a mano, il burro a pezzetti, lo zucchero, un uovo, il sale e la vanillina. Aggiungere a poco a poco la farina, il cacao in polvere e per ultimo il lievito. Lavorare con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre a riposare in frigorifero per un paio d'ore o più.

Step2

Trascorso il tempo foderare una tortiera a cerchio apribile con la frolla e bucherellare con una forchetta la superficie. Ricoprire con carta forno e fagioli secchi e porre in forno preriscaldato a 175°C per 45 minuti circa, valutando la cottura.

Step3

Per la farcitura lavorare con le fruste il mascarpone, la crema di pistacchio, il burro, la panna liquida, lo zucchero e le uova, aggiungendole una alla volta. Quindi incorporare la farina setacciata. A parte montare gli albumi a neve e incorporarli alla crema con movimenti delicati dall'alto verso il basso.

Step4

Quando la frolla si è raffreddata aggiungere la farcia e lasciare riposare prima di servire.

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  • Decorate con granella di pistacchi e pistacchi interi sgusciati.

  • Se vi piace potete aggiungere alla farcitura una generosa manciata di gocce di cioccolato.