Torta al cioccolato con pera spinella al rum

2014-02-02
  • Dosi per : 8
  • Preparazione : 25m
  • Cottura : 40m
  • Pronto In : 1:5 h

La pera spinella è un frutto dalla polpa molto compatta, dal sapore dolce, lievemente tannica. In genere si consuma cotta. E’ tipica del territorio etneo, dove la tradizione vuole che la pera spinella venga cotta al forno con vino, chiodi di garofano, cannella e zucchero. Si presta molto bene al  tipo di ricetta proposta, tuttavia, se fosse difficile da reperire, potrebbe ranquillamente essere  sostituita con un’altra qualità di pera purchè molto soda e compatta.
La ricetta è stata gentilmente fornita dallo chef Roberto Negrisolo.

Ingredienti Torta al cioccolato con pera spinella al rum

  • 250 g di farina
  • 200 g di burro
  • 250 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 busta di lievito per dolci
  • 6 uova
  • 150 g di cacao amaro
  • 1 bicchierino di rum
  • 150 g di latte
  • Per le pere
  • 500 g di pere spinella
  • 100 g di zucchero
  • 1 bicchierino di rum
  • 1/2 lt di acqua

Preparazione

Step1

Pelare e tagliare a fettine le pere. Far bollire mezzo litro d'acqua, con lo zucchero e il rum fino a quando saranno ben cotte ma non disfatte. Togliere le fettine di pere dal brodo, scolarle bene e farle raffreddare.

Step2

Setacciare la farina, unirla allo zucchero, poi al lievito, al cacao e alla vanillina. Mescolare aiutandosi con uno sbattitore elettrico ed unire il latte, il rum, il burro fuso e i tuorli d'uovo. Lavorare il tutto fino a quando si otterrà un impasto ben omogeneo.

Step3

Montare gli albumi a neve e unirli all'impasto con un cucchiaio di legno mescolando dall'alto in basso dolcemente.

Step4

Versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata. Disporre sull'impasto le pere al rum e infornare a forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

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