Mud Cake

2014-03-21
  • Dosi per : 12
  • Preparazione : 25m
  • Cottura : 60m
  • Pronto In : 1:25 h

La Mud Cake, letteralmente “torta di fango”, nonostante il suo strano nome è una torta buonissima di origine anglosassone. Il suo impasto è a base di cioccolato fondente, come la copertura, costituita da una ganache (crema) al cioccolato mescolata a panna fresca.
Ottima gustata da sola, la Mud Cake è perfetta come base per le torte decorate in pasta di zucchero. La sua consistenza compatta infatti la rende ideale per le torte elaborate o a più piani.

Ingredienti Mud Cake

  • 200 g farina 00
  • 200 g cioccolato fondente
  • 50 g cacao in polvere
  • 250 g zucchero
  • 250 g burro
  • 3 uova
  • 50 g yogurt bianco
  • 50 g latte
  • 1 cucchiaio di caffè solubile
  • 1 bustina di vanillina o 1 fialetta di aroma di vaniglia
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • Per la copertura:
  • 250 g cioccolato fondente
  • 250 g panna fresca
  • 1 noce di burro

Preparazione

Step1

Fate sciogliere a bagnomaria (oppure nel microonde) il cioccolato ridotto in pezzi. Quando è quasi del tutto sciolto aggiungete il burro. Amalgamate bene e lasciate intiepidire.

Step2

Versate in un recipiente abbastanza capiente lo zucchero e le uova. Montate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate la miscela di cioccolato e burro, il caffè solubile e la vanillina. Mescolate a parte il latte con lo yogurt e unitelo al composto (in alternativa potete utilizzare il latticello comprato nei negozi specializzati). Infine aggiungete la farina e il cacao in polvere setacciati, evitando i grumi. Aggiungete il lievito, mescolando con un cucchiaio di legno.

Step3

Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Ponete nel forno preriscaldato a 160°C per 60 minuti circa, valutando la cottura con uno stuzzicadenti. Sformate e lasciate raffreddare su di una gratella.

Step4

Nel frattempo in un pentolino scaldate la panna e, prima che questa cominci a bollire, spegnete il fuoco e incorporate il cioccolato tritato e una noce di burro, amalgamando bene. Stendete la glassa tiepida ma non calda sopra la Mud Cake. Lasciate riposare prima di servire.


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  • Potete decorare la Mud Cake in svariati modi, ad esempio con confettini di zucchero.

  • La ricetta originale prevede una copertura con ganache al cioccolato fondente, ma in alternativa potete utlizzare panna montata oppure una ganache al cioccolato bianco. Se la Mud Cake è destinata ai bambini vi consigliamo di omettere il caffè.