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Crema pasticcera al cioccolato

2014-02-12

  • Dosi per : 4 persone
  • Preparazione : 10m
  • Cottura : 10m
  • Pronto In : 20m

La crema pasticcera al cioccolato è perfetta per farcire i dolci, per accompagnare una ciambella o per essere gustata al cucchiaio come dessert. La sua preparazione è semplice e, con pochi e genuini ingredienti, realizzerete in casa una vera prelibatezza! Il segreto per una buona riuscita è quello di cucinare la crema pasticcera al cioccolato a fuoco molto dolce, rimestando continuamente.

Ingredienti Crema pasticcera al cioccolato

  • 500 ml latte
  • 150 g cioccolato fondente
  • 100 g zucchero
  • 4 tuorli
  • 40 g farina
  • 1 baccello di vaniglia (o 1 fialetta di aroma)

Preparazione

Step1

Fate scaldare in un pentolino il latte con il baccello di vaniglia.

Step2

Sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero. Montate con le fruste elettriche o con una comune frusta da cucina fino a ottenere un composto liscio e spumoso. Incorporate la farina, avendo cura di non formare grumi. Aggiungete un po' di latte che avete fatto scaldare e amalgamate bene.

Step3

Trasferite il composto nel pentolino con il latte restante e portate a ebollizione a fuoco dolce, rimestando continuamente per evitare che bruci. Togliete il pentolino dal fuoco quando la crema avrà raggiunto la densità desiderata.

Step4

Aggiungete il cioccolato tritato e mescolate finché non si scioglie. Lavorate fino a quando il cioccolato non si sarà completamente amalgamato. Se non adoperate la crema pasticcera al cioccolato immediatamente, ponetela in un recipiente e fatela raffreddare a contatto diretto con la pellicola per alimenti: in questo modo eviterete che si secchi, formando una fastidiosa patina.

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  • La crema pasticcera al cioccolato è perfetta per farcire le torte ma è anche un ottimo dolce al cucchiaio: potete presentarla in una coppa e guarnirla con tante fragole a pezzi.

  • Potete variare la quantità di cioccolato da aggiungere in base ai gusti, mettendone di meno se volete rendere questa crema più delicata.