Crepes prosciutto crudo e formaggio

2014-04-16
  • Dosi per : 6 crepes
  • Preparazione : 10m
  • Cottura : 20m
  • Pronto In : 30m

Le crepes al prosciutto crudo e formaggio sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena sfiziosa quando si hanno in casa pochi e semplici ingredienti. Oltre al formaggio che preferite (provola, scamorza, galbanino) e al prosciutto crudo, a me piace aggiungere alla farcitura mezza sottiletta, perché in questo modo le crepes risulteranno più cremose.

Ingredienti Crepes prosciutto crudo e formaggio

  • 300 ml latte
  • 120 g farina 00
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • Per la farcitura:
  • 150 g prosciutto crudo
  • 150 g formaggio tipo galbanino, provola o asiago
  • 3 sottilette
  • parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

Step1

Versate in un recipiente il latte, aggiungete la farina setacciata, un pizzico di sale e lavorate con le fruste elettriche. Aggiungete le uova sbattute a parte e amalgamate il tutto. Ponete in frigorifero a riposare per una mezz'oretta.

Step2

Riscaldate sul fuoco una padella antiaderente (preferibilmente con i bordi bassi) e strofinatevi sopra un velo di burro. Versate al centro della padella un mestolino di impasto: regolate la quantità di impasto in base alla grandezza della padella. Ruotate e inclinate la padella per permettere all'impasto di distribuirsi uniformemente. Cucinate la crepe un minuto circa per lato. Quando i bordi della crepe si cominciano a staccare rigiratela delicatamente. Continuate in questo modo fino a quando l'impasto non si esaurisce. Terminata la cottura, farcite ciascuna crepes con una fetta di prosciutto crudo, il formaggio tagliato a fettine sottili e mezza sottiletta. Quindi richiudete la crepe a metà. Rimettete in padella a fuoco basso, spolverizzate con del parmigiano e fate cucinare col coperchio per 5 minuti o fino a che il formaggio non si sarà fuso. Servite calda.

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