Crème brulée

2014-05-19
  • Dosi per : 4
  • Preparazione : 20m
  • Cottura : 35m
  • Pronto In : 55m

La Crème brulée è un dolce al cucchiaio gustoso e semplice da preparare essendo composto da pochi ingredienti.
Il nome di chiara origine francese, Crème brulée significa crema bruciata e prende spunto dalla preparazione in cui sulla crema, a base di panna e uova cotta in forno a bagnomaria, si fa caramellare lo zucchero che gli conferisce un tocco di croccantezza.
La crème brulèe è molto simile ma da non confondere con la crema catalana che viene cotta sul fornello e non in forno a bagnomaria.

Ingredienti Crème brulée

  • 600 ml panna
  • 4 tuorli
  • 20 gr di zucchero
  • 1 bustina vanillina
  • Per il Caramello:
  • 40 gr di zucchero

Preparazione

Step1

In una casseruola versate la panna e la vanillina e fate riscaldare a fiamma alta, raggiunta l'ebollizione diminuite la fiamma e continuare a cuocere per 5 minuti. Versate il composto in una terrina in modo che possa raffreddare.

Step2

Servendovi di un'altra terrina versate i tuorli e sbatteteli con una frusta aggiungendo lo zucchero, continuate ino ad ottenere una spuma chiara. Unite gradatamente la panna e mescolate ancora in modo da ottenere un composto omogeneo. Versatelo in 4 stampini da crème brulée.

Step3

Nel frattempo fate preriscaldare il forno a 180°C, ponete gli stampini in una teglia campiente sulla quale avete già versato 2 dita d'acqua calda e infornate per mezz'ora circa a temperatura costante di 180°C.

Step4

A cottura ultimate dovreste ottenere una crema compatta, quindi togliete gli stampini dalla teglia e lasciateli raffreddare, una volta a temperatura ambiente copriteli con la pellicola e metteteli a riposare in frigorifeto per almeno 10 ore

Step5

Passiamo adesso alla caramellatura, trascorso il tempo indicato riprendete lgli stampini e distribuite lo zucchero sulla loro superficie e mettetili sotto il grill ad alta temperatura in modo che lo zucchero si sciolga e si caramelli. Una volta fuso e distribuito lasciate raffreddare e servite.

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