Tiramisù sfogliato

2014-05-01
  • Dosi per : 10/12
  • Preparazione : 1:30 h
  • Cottura : 45m
  • Pronto In : 2:15 h

Pan di spagna al caffè con pasta sfoglia e farcito di crema al mascarpone.

Ingredienti Tiramisù sfogliato

  • Per il pan di spagna al caffè:
  • 6 uova intere
  • 180 gr di zucchero
  • 100 gr farina
  • 80 gr amido
  • 1 bustina di lievito
  • 2 cucchiai di caffè solubile (io uso orzoro)
  • Per la crema al mascarpone:
  • 4 tuorli
  • 4 albumi
  • 500 gr di mascarpone
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • rotolo di pasta sfoglia rotonda
  • 5 tazzine di caffè zuccherato
  • cacao amaro per decorare a piacere

Preparazione

Step1

Per il pan di spagna: montare le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina, l'amido, un pizzico di sale, il caffè setacciato e infine il lievito.

Step2

Imburrare uno stampo da cm 26, versare l'impasto ed infornare a 180°C per 30 minuti circa.

Step3

Per la crema al mascarpone : montare i tuorli con lo zucchero. Montare a parte gli albumi con il sale. Aggiungere ai tuorli il mascarpone e amalgamare. Aggiungere gli albumi mescolando dall'alto verso il basso.

Step4

Infornare la pasta sfoglia ricoperta di zucchero semolato a 180°C per 15 minuti.

Step5

Comporre la torta dividendo il pan di spagna a metà e bagnandolo con il caffè. Aggiungere parte della crema al mascarpone. Porre sopra la pasta sfoglia, aggiungere ancora crema e posizionare l'altra metà di pan di spagna già bagnato con il caffè. Infine mettere l'ultima parte di crema e cospargere con cacao amaro a piacere. Buon appetito


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