Torta pacco regalo

Step1

Preriscadare il forno a 160°.

Step2

In una ciotola sbattere a neve gli albumi con il cremor tartaro.

Step3

In un'altra ciotola setacciare la farina, lo zucchero, il lievito. il sale. Fare un buco al centro ed unirvi, senza amalgamare, l'olio, i tuorli, l'acqua, la scorza del limone e l'aroma di vaniglia, quindi amalgamarli con lo sbattitore fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Step4

A quest'ultimo impasto unire, delicatamente, gli albumi in 2-3 tempi. Versare il tutto in una teglia, che NON deve essere imburrata ed infarinata, e far cuocere a 160° per 50 minuti e poi ultimare a 175° per 10 minuti.

Step5

Ultimata la cottura, capovolgere lo stampo sotto sopra su una grata, finchè non si sarà raffreddato. Procedere quindi al taglio della torta ottenendo i diversi strati.

Step6

Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato bianco. Versare la panna in una pentola e farla riscardare, senza però raggiungere il bollore e unirvi il cioccolato bianco tagliato a piccoli pezzetti. Aiutarsi con un cucchiaio di legno per far sciogliere il cioccolato.

Step7

Far raffreddare per bene la ganache e montare con delle fruste elettriche.

Step8

Procedere a montare la torta: inumidire i vari strati con la bagna al rum e farcire con la ganache. Porre la torta in frigo a compattarsi per almeno 12 ore.

Step9

Trascorso il tempo necessario, montare la panna vegetale, che dev'essere molto fredda e stenderne un leggero strato sopra la nostra torta.

Step10

Su di un piano, ricoperto di zucchero a velo, stendere con un mattarello il panetto di pasta di zucchero, ottenendo uno spessore di circa 4-5 millimetri della pasta.

Step11

Rivestire la torta con la pasta di zucchero bianca, ritagliando e rifinedo i vari bordi. I ritagli di pasta rimasti vanno colorati con i coloranti in gel azzurro e blu. Utilizzando il rullo ottenere delle fasce di 3 cm di spessore con le quali realizzare i nastri e il fiocco. Per la realizzazione delle lettere utilizzare gli appositi stampi.