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Torta Caprese

2014-02-13

  • Dosi per : 10
  • Preparazione : 20m
  • Cottura : 30m
  • Pronto In : 50m

La Torta Caprese è il risultato di un errore in pasticceria passato alla storia perchè davvero delizioso. Pare che, negli anni ’20, al pasticcere Di Fiore di Capri fosse stata commissionata una torta, secondo alcuni da Al Capone in persona, secondo altri da turisti americani. Preso dalla confusione dimenticò di inserire il lievito e la farina. Il risultato piacque così tanto che il pasticcere pasticcione intitolò la sua creazione alla sua terra diventando appunto Torta Caprese.

Ingredienti Torta Caprese

  • 400 g di mandorle spellate
  • 250 g di zucchero
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 g di burro
  • 6 uova
  • 1 bicchierino di rhum
  • 1 bustina di vanillina

Preparazione

Step1

Tritare le mandorle. Fondere il cioccolato a bagnomaria. Mescolare al cioccolato le madorle, la vanillina. A parte in una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero finche si ottiene una crema chiara e spumosa. Unire il ruhm e mescolare. mescolare la crema di cioccolata con la crema di uova.

Step2

A bagnomaria sciogliere il burro. Montare gli albumi a neve ferma. Unire il burro fuso e le chiare d'uovo a neve alla crema preparata precedentemente. Mescolare tutto finchè diventa omogeneo.

Step3

Preparare una tortiera di circa 30 cm imburrato e infarinato o ricoperto dicarta forno. versare al suo interno il composto preparato ed infornare a 170° per circa un'ora. A cottura ultimata togliere dal forno e lasciare intiepidire. Servire.

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Agata

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