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Pasta frolla alle mandorle

2014-05-06
Pasta frolla alle mandorle

  • Dosi per : 8 persone
  • Preparazione : 60m
  • Cottura : 25m
  • Pronto In : 1:25 h

Ecco una variante della classica pasta frolla: all’impasto di base si aggiungono infatti le mandorle tritate finemente. Il risultato sarà una frolla profumatissima e molto gustosa, che potrete utilizzare per crostate, biscotti e pasticcini.
Rispetto alla ricetta tradizionale l’impasto della frolla alle mandorle risulterà più morbido.

 

Ingredienti Pasta frolla alle mandorle

  • 200 g farina 00
  • 100 g mandorle spellate
  • 100 g zucchero
  • 200 g burro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina

Preparazione

Step1

Servendosi del mixer polverizzare le mandorle, aggiungendo un po' dello zucchero (servirà ad assorbire l'olio rilasciato dalle mandorle). In alternativa si può utilizzare la farina di mandorle che si trova nei supermercati.

Step2

Setacciare la farina sul piano di lavoro. Aggiungere le mandorle polverizzate, la vanillina e un pizzico di sale. Infine lo zucchero rimanente, il burro e le uova al centro. Impastare rapidamente il burro con lo zucchero e le uova. Quindi incorporare la farina avvicinandola dai bordi e lavorare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Avvolgere il panetto nella pellicola e riporre in frigorifero per mezzora.

Step3

Trascorso il tempo, foderare uno stampo per crostate rivestito con carta da forno con la pasta frolla, stendendola con le mani e formando un bordo a giro.

Step4

Se la ricetta prevede una cottura "in bianco" bucherellare la superficie della frolla con una forchetta e ricoprirla con carta oleata e fagioli secchi/riso. Porre in forno preriscaldato a 180°C per 20/25 minuti, valutando la cottura. La superficie della frolla dovrà essere leggermente dorata. Se siete alla ricerca di qualche ricetta per crostate visitate la sezione del sito dedicata.

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Flavia

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  • Per rendere la frolla ancora più friabile potete aggiungere all'impasto mezza bustina di lievito.

  • Se siete alla ricerca della ricetta della pasta frolla tradizionale cliccate sul seguente collegamento: pasta frolla.