Crepes prosciutto crudo e formaggio

Step1

Versate in un recipiente il latte, aggiungete la farina setacciata, un pizzico di sale e lavorate con le fruste elettriche. Aggiungete le uova sbattute a parte e amalgamate il tutto. Ponete in frigorifero a riposare per una mezz'oretta.

Step2

Riscaldate sul fuoco una padella antiaderente (preferibilmente con i bordi bassi) e strofinatevi sopra un velo di burro. Versate al centro della padella un mestolino di impasto: regolate la quantità di impasto in base alla grandezza della padella. Ruotate e inclinate la padella per permettere all'impasto di distribuirsi uniformemente. Cucinate la crepe un minuto circa per lato. Quando i bordi della crepe si cominciano a staccare rigiratela delicatamente. Continuate in questo modo fino a quando l'impasto non si esaurisce. Terminata la cottura, farcite ciascuna crepes con una fetta di prosciutto crudo, il formaggio tagliato a fettine sottili e mezza sottiletta. Quindi richiudete la crepe a metà. Rimettete in padella a fuoco basso, spolverizzate con del parmigiano e fate cucinare col coperchio per 5 minuti o fino a che il formaggio non si sarà fuso. Servite calda.