Mousse al cioccolato
2014-01-15
- Dosi per : 6 persone
- Preparazione : 20m
- Cottura : 5m
- Pronto In : 25m
La mousse al cioccolato è un golosissimo dolce al cucchiaio dalla consistenza spumosa. Perfetta per gli amanti del cioccolato, questa mousse si può tranquillamente preparare in anticipo e conservare in frigorifero. I passaggi sono facili e veloci e gli ingredienti semplici e genuini.
La ricetta non prevede l’aggiunta di panna montata, per cui la mousse risulterà più leggera ma altrettanto buona. Potete aggiungere la panna montata per guarnire al termine della preparazione oppure potete spolverizzare con granella di nocciole.
La mousse al cioccolato si prepara senza farina ed è adatta a chi soffre di celiachia.
Ingredienti Mousse al cioccolato
- 200 g cioccolato fondente
- 120 g burro
- 100 g latte
- 4 uova
Preparazione
Step1
Fate sciogliere a bagnomaria (oppure al microonde) il cioccolato ridotto in pezzi e il burro. Versate la miscela ottenuta in un pentolino e aggiungete il latte. Scaldate a fuoco dolcissimo per qualche minuto rimestando continuamente.
Step2
In un recipiente sbattete i rossi d’uovo, conservando a parte gli albumi. Aggiungete il composto di burro e cioccolato e amalgamate bene.
Step3
Montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo un pizzico di sale per aiutare l’operazione. Incorporate delicatamente gli albumi al composto, rigirando dal basso verso l’alto. Questa operazione è importantissima in quanto gli albumi a neve fermissima daranno alla mousse la classica consistenza spumosa.
Step4
Versate in uno stampo e ponete in frigorifero per almeno un paio d’ore. Servite la mousse al cioccolato ben fredda.
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In alternativa allo stampo per mousse potete suddividere il composto in tante coppette monoporzione e guarnirle con un ciuffo di panna montata.
Questa ricetta è per una mousse al cioccolato fondente ma se volete renderla più dolce potete aggiungere agli ingredienti lo zucchero.
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