Torta al cioccolato bianco
2014-04-29
- Dosi per : 8/10 persone
- Preparazione : 45m
- Cottura : 40m
- Pronto In : 1:25 h
La Torta al cioccolato bianco è una torta golosissima che si prepara con una base di pasta frolla arricchita da mandorle tritate. Viene farcita con un sottile strato di marmellata di arance e una sostanziosa mousse a base di cioccolato e panna: il contrasto fra i due sapori conferisce alla torta un sapore unico. Prepararla non è difficile, dovrete solo armarvi di un po’ di pazienza, in quanto ci sono diversi passaggi da rispettare. Io l’ho guarnita con le mandorle a scaglie, ma se preferite potete realizzare delle decorazioni con i ritagli della pasta frolla avanzata.
Questa ricetta è perfetta per chi vuole riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua.
Ingredienti Torta al cioccolato bianco
- Per la base:
- 350 g farina 00
- 200 g zucchero
- 70 g mandorle spellate
- 200 g burro
- 1 uovo intero + 3 tuorli
- scorza di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- Per la farcitura:
- 250 g cioccolato bianco
- 1 foglio di gelatina
- 300 g panna fresca da montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- marmellata di arance q.b.
Preparazione
Step1
Impastare la farina, lo zucchero, le mandorle polverizzate nel mixer e il burro ammorbidito. Aggiungere le uova (mettendo da parte gli albumi), la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Lavorare fino a ottenere una palla omogenea. Avvolgere la frolla nella pellicola e riporla in frigorifero per mezzora. Trascorso il tempo stendere la pasta frolla con il mattarello e foderare una tortiera rivestita con carta da forno. Bucherellare la superficie con una forchetta e ricoprirla con un foglio di carta oleata e fagioli secchi/riso (che fanno peso). Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
Step2
Fare sciogliere il cioccolato. Montare gli albumi a neve e incorporarli al cioccolato intiepidito. Aggiungere la gelatina sciolta nell'acqua. Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo e incorporarla al composto, mescolando dall'alto verso il basso per non smontarla.
Step3
Spalmare sulla superficie della torta uno strato di marmellata, aggiungere la farcia e livellare bene. Decorare con mandorle a scaglie. Riporre la torta in frigorifero a rassodare per un paio di ore.
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