Strudel di mele

Step1

Per preparare la pasta mescolate in una ciotola la farina insieme allo zucchero ed il sale, predisponete al centro la fontana, inserite l'uovo unendo il burro morbido a pezzetti e un pò d'acqua. Con una forchetta amalgamate gli ingredienti e poi trasferite tutto sulla spianatoia.

Step2

E' il momento di lavorare la pasta ottenuta in modo energico sbattendola sulla spianatoia fino a che otterrete una consistenza omogenea ed elastica. Raccogliete la pasta in modo da formare una palla, avvolgetela utilizzando una pellicola e copritela. La pasta dovrà riposare per un pò nel frattempo passiamo al ripieno.

Step3

Servitevi di acqua tiepida per ammorbidire l'uvetta. Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili e mescolatevi la scorza grattugiata e il succo del limone, lo zucchero, i pinoli, l'uvetta ,che nel frattempo avrete scolato, 3 cucchiai di rum e un cucchiaino di cannella. Mescolate il tutto e coprite.

Step4

Passate la mollica di pancarré nel mixer quindi versatela in una padella e rosolatela con 50 g di burro. Prendete adesso la pasta e adagiatela su di un canovaccio, appiattitela inizialmente con le mani e poi, aiutati dal mattarello, stendetela in modo da formare un rettangolo molto sottile.

Step5

Passiamo adesso alla farcitura: cospargete la sfoglia al centro con la mollica di pancarré ottenuta, lasciando un bordo di circa 3 centimetri intorno. Prendete il ripieno e disponetelo sulla pasta, avendo cura di privarlo dell'eventuale liquido in eccesso formato mentre era a riposare, e distribuitelo in modo uniforme sulla superficie.

Step6

Arrotolate la pasta aiutandovi con il canovaccio e chiudete le estremità. Preparate una placca da forno foderata con l'apposita carta e trasferite lo strudel, spennellatelo con il burro fuso rimasto e infornatelo nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Dopo la cottura lasciatelo raffreddare e servitelo tiepido spolverizzato di zucchero a velo.