Come sformare un dolce

Da : Flavia | 2 Commenti | Data: 24 febbraio, 2014 | Categoria : Blog

La perfetta riuscita di un dolce e la sua bella presentazione dipendono spesso dall’operazione finale: sformarlo evitando di romperlo o semplicemente di rovinarlo.

Per sformare un dolce alla perfezione è necessario aver preparato adeguatamente lo stampo: quest’ultimo deve essere imburrato e infarinato in modo uniforme. E’ altrettanto importante aver seguito correttamente i tempi di cottura.

Prima di sformare un dolce è bene aspettare qualche minuto in modo che si raffreddi ed evitare che sia ancora più fragile perché caldo.

Ecco pochi e semplici accorgimenti:

Passate una spatola sottile o un coltello tra i bordi dello stampo e il dolce, facendo in modo che si stacchi.
Capovolgete con delicatezza lo stampo: potete appoggiarlo su una gratella se dovete farcire oppure semplicemente su un piatto.
Estraete delicatamente lo stampo e lasciate raffreddare completamente.

Un modo ancora più facile e veloce per sformare un dolce è quello di sollevare la carta da forno con cui avete rivestito lo stampo.

Esistono in commercio degli stampi cosiddetti “a cerniera” con i quali sformare è semplicissimo: attraverso una cerniera si stacca il bordo laterale dello stampo e rimane solo il fondo.

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