Torta di carote

2014-03-03
  • Dosi per : 8 persone
  • Preparazione : 30m
  • Cottura : 30m
  • Pronto In : 60m

La torta di carote è un dolce profumatissimo che si prepara con le carote fresche. All’impasto vengono inoltre aggiunte le mandorle tritate finemente.
La ricetta non prevede l’aggiunta di burro ma dell’olio di semi.

Ingredienti Torta di carote

  • 400 g carote
  • 300 g farina 00
  • 150 g zucchero di canna
  • 90 ml olio di semi
  • 50 g mandorle
  • 3 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Step1

Lavate e mondate le carote. Tagliatele a tocchetti. Versate le carote in un mixer e tritatele finemente. A parte polverizzate le mandorle.

Step2

Versate in un recipiente lo zucchero e le uova. Montate con le fruste elettriche o con una comune frusta da cucina fino a ottenere un composto liscio e spumoso. Aggiungete l’olio a filo e continuate a lavorare. Incorporate la farina, poco alla volta, e la vanillina. Continuate a lavorare con le fruste finché non avrete ottenuto un composto omogeneo. Aggiungete le carote tritate e le mandorle. Amalgamate bene. Aggiungete una bustina di lievito, mescolando l’impasto delicatamente per pochi secondi.

Step3

Imburrate e infarinate uno stampo e versatevi il composto. Ponete nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, valutando la cottura con uno stuzzicadenti. Uscite lo stampo dal forno e lasciate raffreddare. Sformate delicatamente e spolverizzate con zucchero al velo.

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  • Potete ricoprire la torta di carote con una glassa bianca profumata al limone.