Torta al cioccolato bianco

2014-04-29
  • Dosi per : 8/10 persone
  • Preparazione : 45m
  • Cottura : 40m
  • Pronto In : 1:25 h

La Torta al cioccolato bianco è una torta golosissima che si prepara con una base di pasta frolla arricchita da mandorle tritate. Viene farcita con un sottile strato di marmellata di arance e una sostanziosa mousse a base di cioccolato e panna: il contrasto fra i due sapori conferisce alla torta un sapore unico. Prepararla non è difficile, dovrete solo armarvi di un po’ di pazienza, in quanto ci sono diversi passaggi da rispettare. Io l’ho guarnita con le mandorle a scaglie, ma se preferite potete realizzare delle decorazioni con i ritagli della pasta frolla avanzata.

Questa ricetta è perfetta per chi vuole riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua.

Ingredienti Torta al cioccolato bianco

  • Per la base:
  • 350 g farina 00
  • 200 g zucchero
  • 70 g mandorle spellate
  • 200 g burro
  • 1 uovo intero + 3 tuorli
  • scorza di 1 limone
  • 1 pizzico di sale
  • Per la farcitura:
  • 250 g cioccolato bianco
  • 1 foglio di gelatina
  • 300 g panna fresca da montare
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • marmellata di arance q.b.

Preparazione

Step1

Impastare la farina, lo zucchero, le mandorle polverizzate nel mixer e il burro ammorbidito. Aggiungere le uova (mettendo da parte gli albumi), la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Lavorare fino a ottenere una palla omogenea. Avvolgere la frolla nella pellicola e riporla in frigorifero per mezzora. Trascorso il tempo stendere la pasta frolla con il mattarello e foderare una tortiera rivestita con carta da forno. Bucherellare la superficie con una forchetta e ricoprirla con un foglio di carta oleata e fagioli secchi/riso (che fanno peso). Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Step2

Fare sciogliere il cioccolato. Montare gli albumi a neve e incorporarli al cioccolato intiepidito. Aggiungere la gelatina sciolta nell'acqua. Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo e incorporarla al composto, mescolando dall'alto verso il basso per non smontarla.

Step3

Spalmare sulla superficie della torta uno strato di marmellata, aggiungere la farcia e livellare bene. Decorare con mandorle a scaglie. Riporre la torta in frigorifero a rassodare per un paio di ore.

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