Crostata di ricotta

2014-04-24
  • Dosi per : 8 persone
  • Preparazione : 40m
  • Cottura : 45m
  • Pronto In : 1:25 h

La crostata di ricotta è un dolce delizioso dalla consistenza cremosa, perfetto per gli amanti di questo latticino. Si prepara una base di frolla e si farcisce con una delicata crema di ricotta, arricchita da uva passa. In alternativa potete aggiungere le gocce di cioccolato.  

Ingredienti Crostata di ricotta

  • Per la frolla:
  • 300 g farina 00
  • 80 g zucchero a velo
  • 130 g burro
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • scorza grattugiata di limone
  • un pizzico di sale
  • Per la farcia:
  • 500 g ricotta
  • 250 g zucchero
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • uva passa q.b.

Preparazione

Step1

Impastate la frolla seguendo il procedimento che trovate nella ricetta della pasta frolla. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz’ora.

Step2

Nel frattempo preparate la farcia lavorando con le fruste la ricotta, lo zucchero, un uovo e la vanillina. Quando avrete ottenuto una crema morbida e liscia aggiungete l'uva passa precedentemente ammollata nell'acqua e strizzata. Foderate uno stampo a cerchio apribile con la carta forno e stendetevi la pasta frolla, avendo cura di eliminare quella in eccesso. Conservate a parte una piccola quantità di frolla che vi servirà per realizzare le classiche losanghe tipiche delle crostate.

Step3

Trasferite la crema sulla frolla. Decorate con striscioline di pasta, disposte incrociate. Ponete in forno preriscaldato a 180° C per 45 minuti circa, valutando la cottura. Fate raffreddare completamente e spolverizzate con zucchero a velo.

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  • Decorate con mandorle a scaglie tostate e spolverizzate con la cannella.

  • In alternativa all'uva passa potete aggiungere alla farcitura gocce di cioccolato o mirtilli.