Baci di dama

2014-01-12
  • Preparazione : 30m
  • Cottura : 30m
  • Pronto In : 60m

I baci di dama sono dolcetti tipici del Piemonte, così chiamati perché formati da due biscotti uniti che simboleggiano un bacio. Questi deliziosi biscotti hanno una farcitura al cioccolato, ma se preferite potete sostituire il cioccolato con la marmellata.
La ricetta dei baci di dama non prevede l’utilizzo di uova.

Ingredienti Baci di dama

  • 100 g mandorle
  • 100 g zucchero
  • 150 g farina
  • 100 g burro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • Per la farcitura:
  • 150 g cioccolato fondente

Preparazione

Step1

Polverizzate in un mixer le mandorle e lo zucchero e lavorate il composto con il burro morbido e la farina. Aggiungete anche un pizzico di sale e la bustina di vanillina.

Step2

Lavorate l’impasto con le mani fino a quando non sarà omogeneo. Formate una palla. Coprite l’impasto con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per una mezzoretta.

Step3

Formate con l’impasto ottenuto tante palline leggermente schiacciate e disponetele sulla placca del forno rivestita con carta oleata. Tra un biscotto e l’altro lasciate 2/3 cm circa, in quanto in forno tenderanno a gonfiare. Ponete in forno preriscaldato a 160° per 20/25 minuti, valutando la cottura. Lasciate raffreddare.

Step4

Per la farcitura fate sciogliere a bagnomaria (oppure al microonde) il cioccolato ridotto in pezzi. Spalmate il cioccolato fuso tra due biscotti e fate aderire le due calotte nella parte piatta. Il cioccolato non deve essere eccessivamente liquido, per cui se necessario fatelo riposare per qualche minuto. Ponete i baci di dama in frigorifero e lasciateli rassodare.

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  • Se desiderate potete farcire i baci di dama con un ripieno diverso dal cioccolato: potete usare ad esempio la marmellata. Inoltre al posto della farina di mandorle potete utilizzare le nocciole tritate.